Lotek merupakan salah satu kuliner tradisional khas Sunda, Jawa Barat yang telah lama menjadi favorit masyarakat Indonesia. Hidangan ini dikenal sebagai versi lain dari karedok, tetapi menggunakan bahan-bahan yang direbus terlebih dahulu.
Lotek sering kali dianggap mirip dengan gado-gado, karena keduanya sama-sama menggunakan campuran sayuran segar yang disiram dengan bumbu kacang. Namun, ada beberapa perbedaan yang membuat lotek memiliki keunikannya sendiri.
Keunikan Bumbu
Bumbu lotek dibuat dari kacang tanah yang dihaluskan dan dicampur dengan berbagai bahan tambahan seperti tempe bakar, terasi, bawang putih, dan gula merah.
Kombinasi ini menghasilkan rasa yang khas, yaitu manis, gurih, dan sedikit pedas. Selain itu, bumbunya biasanya diulek secara tradisional menggunakan cobek batu, sehingga memberikan aroma yang lebih autentik.
Cara Penyajian
Lotek pun dapat disajikan bersama nasi hangat atau lontong, tergantung selera. Untuk menambah cita rasa dan tekstur, hidangan ini sering kali dilengkapi dengan kerupuk, bawang goreng, dan perasan jeruk limau. Beberapa penjual kuliner khas ini juga menambahkan taburan kacang tanah goreng sebagai pelengkap.
Meski berasal dari Sunda, makanan ini telah menyebar ke berbagai daerah di Indonesia dengan variasi rasa sesuai selera lokal. Di Yogyakarta, misalnya, masakan ini cenderung memiliki rasa yang lebih manis, menyesuaikan dengan karakter kuliner khas kota itu.
Di daerah lain, seperti Bandung dan sekitarnya, rasa lotek lebih kaya dengan perpaduan manis, gurih, dan pedas yang seimbang.
Filosofi Lotek
Sebagai makanan tradisional, lotek memiliki nilai filosofi yang dalam. Campuran berbagai jenis sayuran melambangkan keberagaman dan kesatuan, sementara bumbu kacang yang meresap ke seluruh hidangan mencerminkan pentingnya gotong royong dalam budaya masyarakat Sunda.
Manfaat Kesehatan
Selain rasanya yang lezat, lotek juga kaya akan nutrisi. Kandungan serat dari sayuran rebus seperti bayam, kacang panjang, dan tauge, serta protein dari tempe dan kacang tanah, menjadikan hidangan ini pilihan yang sehat.
Kandungan gizi lotek pun cukup tinggi, di antaranya mengandung vitamin, mineral, antioksidan dan serat. Selain itu terdapat mineral seperti magnesium, zat besi, zat kapur dan fosfor. Sementara kandungan vitamin A dan C berguna bagi kesehatan tubuh
Bahan-bahan alami dalam bumbu seperti bawang putih dan gula merah juga memberikan manfaat tambahan bagi kesehatan, seperti meningkatkan daya tahan tubuh dan membantu pencernaan.
