Perayaan Cap Go Meh di Singkawang, Kalimantan Barat, bukan sekadar festival budaya yang setiap tahun digelar, tetapi juga ajang wisata kuliner yang selalu dinantikan.
Perpaduan budaya Tionghoa dan Dayak yang kental tidak hanya terlihat dalam atraksi tatung, tetapi juga dalam hidangan khas yang selalu hadir di momen spesial ini.
Bagi masyarakat lokal maupun wisatawan, hidangan-hidangan khas ini menjadi bagian tak terpisahkan dari perayaan. Bahkan, jika tidak tersedia di meja, pasti akan dicari.
Melansir dari kabarbumn.com, berikut kuliner khas saat Cap Go Meh di Singkawang:
- Ca
Dalam bahasa Hakka, “Ca” berarti tumisan, dan hidangan ini wajib ada dalam perayaan Cap Go Meh. Ca memiliki beberapa variasi yang menggugah selera.
Salah satunya adalah tumisan perut ikan yang terkenal dengan cita rasa gurihnya. Selain itu, ada juga bakso ikan belida yang memiliki tekstur kenyal dan khas. Variasi lainnya adalah campuran rebung dengan daging perut babi, yang menghasilkan perpaduan rasa yang unik dan lezat.
Bagi yang menghindari daging babi, versi halal dari hidangan ini menggunakan ayam kampung sebagai pengganti. Tumisan ini dimasak dengan bumbu khas yang memberikan rasa lezat dan aroma menggugah selera.
- Chiang Mie
Hidangan ini bukan mie goreng biasa, tetapi melambangkan keberuntungan dan panjang umur. Chiang Mie memiliki ciri khas helaian mie sangat panjang dan tidak boleh dipotong saat disantap.
Dimasak dengan bumbu sederhana, seperti bawang putih, merica, garam, kecap manis, dan saus tiram, mie ini semakin lezat dengan tambahan telur serta aneka sayuran.
Di Singkawang, mie ini selalu hadir dalam perayaan Imlek dan Cap Go Meh sebagai simbol harapan hidup yang panjang dan berkah yang melimpah.
- Tek Sun
Tek Sun atau rebung dalam bahasa Hakka, merupakan sajian khas Singkawang. Rebung muda direbus selama berjam-jam untuk menghilangkan aroma menyengat dan rasa pahitnya.
Setelah melalui proses perebusan, rebung dapat dipadukan dengan berbagai bahan lain untuk menambah cita rasa. Salah satu pilihan yang sering digunakan adalah teripang, yang memiliki tekstur kenyal khas.
Selain itu, bakso ikan juga kerap ditambahkan untuk memberikan sentuhan gurih yang lezat. Tak ketinggalan, aneka seafood turut melengkapi hidangan ini, menghadirkan aroma dan cita rasa khas laut yang menggugah selera.
Tek Sun sering dihidangkan dalam acara spesial karena dianggap makanan pemmembawa keberuntungan.
Baca juga: Festival Cap Go Meh Singkawang Perkuat Toleransi dan Pariwisata
- Choi Pan
Choi Pan merupakan camilan ikonik dari Singkawang yang selalu menjadi incaran saat perayaan Cap Go Meh. Kudapan ini memiliki kulit tipis yang mirip dengan siomay, namun dengan isian yang khas.
Biasanya, isian Choi Pan terdiri dari irisan wortel yang memberikan tekstur renyah, bengkuang yang menyumbangkan rasa segar, serta rebung yang menambah cita rasa khas.
Selain itu, ebi atau udang kecil kering juga sering ditambahkan untuk menghadirkan aroma gurih yang menggugah selera.
Choi Pan paling nikmat disantap dengan sambal pedas encer yang memiliki cita rasa gurih dan asam. Karena kelezatannya, makanan ini tidak hanya hadir di Cap Go Meh, tetapi juga menjadi favorit harian masyarakat Singkawang.
- Hekeng
Hekeng adalah makanan khas Singkawang yang sering disamakan dengan otak-otak goreng, tetapi memiliki cita rasa yang unik. Terbuat dari campuran daging babi dan udang cincang yang dibungkus dengan kulit tahu, hidangan ini dikukus terlebih dahulu sebelum akhirnya digoreng hingga renyah.
Rasa gurihnya semakin lengkap saat dinikmati dengan saus asam manis. Hekeng tidak hanya hadir saat Cap Go Meh, tetapi juga di berbagai acara istimewa seperti Imlek, ulang tahun, dan pernikahan.
- Sup Bebek Asinam Plum
Sup Bebek Asinam Plum adalah hidangan berkuah yang memiliki rasa unik yaitu gurih dengan sedikit sentuhan asam dari asinan plum.
Daging bebek dimasak dengan bumbu bawang putih, asinan plum, dan kaldu jamur, lalu direbus dengan api kecil selama tiga jam agar teksturnya empuk dan bumbunya meresap sempurna.
Karena cita rasanya yang khas, sup ini menjadi hidangan spesial yang selalu dinantikan dalam perayaan Cap Go Meh di Singkawang. (Diolah dari berbagai sumber)
