Bagi pecinta kuliner tradisional, Geblek Puntuk Mbah Giman di Jalan Girimargo No.29, Puntuksari, Sumberan Barat, Wonosobo Barat, Jawa Tengah menjadi salah satu destinasi yang wajib dikunjungi.
Penjual geblek ini telah bertahan sebagai camilan favorit selama lebih dari empat dekade.
Wagiman, generasi penerus dari usaha ini hingga sekarang, menceritakan bahwa geblek ini pertama kali dijual orang tuanya pada tahun 1980-an.
“Awalnya almarhum orang tua saya tidak hanya menjual geblek, tetapi juga tempe kemul. Sekarang, kami memutuskan fokus menjual geblek saja,” ujarnya.
Proses Tradisional dengan Cita Rasa Otentik
Geblek adalah makanan tradisional yang berasal dari Jawa Tengah, khususnya daerah Kulonprogo dan sudah tersebar ke berbagai wilayah sekitarnya, tak terkecuali Wonosobo.
Di Wonosobo, geblek dijual bersama gorengan seperti tempe kemul atau pisang goreng.
Geblek yang dijual Wagiman dibuat dari bahan dasar pati singkong, kelapa, garam, dan bawang. Proses pembuatannya masih menggunakan metode tradisional untuk menjaga cita rasa khas.
“Semua bahan dicampur jadi adonan, lalu dibentuk bulatan kecil. Setelah itu, direbus sekira 15 menit. Setelah matang, adonan diuleni dan dibentuk menjadi geblek,” jelas Wagiman.
Geblek ini tersedia dalam dua pilihan, yakni mentah dan matang. Geblek mentah dikemas dalam besek, wadah tradisional dari anyaman bambu, sehingga memberikan kesan yang otentik.
Geblek mentah ini dijual seharga Rp 600 per biji atau Rp 30.000 per besek yang berisi 50 biji.
“Geblek mentah bisa langsung digoreng kapan saja sesuai kebutuhan. Hasilnya garing di luar, lembut di dalam, dengan rasa gurih yang khas,” tambahnya.
Camilan dan Lauk yang Fleksibel
Geblek Puntuk Mbah Giman cocok disantap sebagai camilan ataupun lauk. Wagiman menyarankan untuk menyajikannya bersama sambal atau saus agar rasanya semakin nikmat.
“Geblek ini bukan hanya untuk camilan, tapi juga enak untuk lauk. Apalagi kalau dimakan hangat-hangat dengan sambal, pasti tambah nikmat,” kata Wagiman dengan antusias.
Jam Operasional
Geblek Puntuk Mbah Giman buka setiap hari mulai pukul 05.00 hingga 17.00 WIB.
Berkat kelezatannya, tempat ini kerap menjadi favorit masyarakat yang ingin menyantap geblek. Jika berkunjung ke Wonosobo, jangan lupa mampir ke Geblek Puntuk Mbah Giman untuk menikmati cita rasa tradisional yang telah melegenda ini.
