Bagi pecinta kuliner, Indramayu,Jawa Barat sudah terekenal dengan sejumlah makanan khas seperti Nasi Lengko, Pedesan Entog, Mie Ragit, juga yang bernama khas Burbacek.
Bagi penggemar sajian bubur, Bubacek merupakan kepedendekan dari bubur, rumbah, dan cecek. Bubur ini terdiri dari rebusan toge kangkung dan kol di campur dengan Cecek atau kikil kulit sapi dan di siram dengan sambal kacang.
Bila biasanya bubur disajikan dengan potongan daging ayam, kuah kuning, dan kerupuk, Burbacek berbeda. Kuliner ini memiliki cita rasa yang gurih dan sedikit pedas. Tampilannya hampir mirip dengan lotek atau gado-gado.
Udang Berbumbu
Bahan dasar Burbacek sendiri terdiri dari rumbah yaitu sayuran yang terdiri dari kangkung, tauge, semanggen, kacang panjang dan sayuran lainnya yang direbus. Namun, umumnya hanya menggunakan sayur kangkung dan toge.
Bubur yang digunakan juga bukan yang biasa, namun bubur yang diberi udang yang sudah diberi bumbu. Maka dari itu, rasa bubur terasa gurih dan sedap. Kemudian ada cecek atau kikil kulit sapi. Kikil ini dimasak dengan bumbu halus.
Bumbu ini terdiri dari bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan cabai hijau. Kemudian ditambah penyedap dan saus tiram. Namun, di beberapa tempat ada yang memasak kikil bersama dengan parutan kelapa.
Bubur lalu disiram saus kacang. Sausnya dari kacang tanah, cabai merah, cabai hijau, dan tomat dihaluskan hingga rata. Semua bahan itu dihaluskan dan ditambah garam dan gula sesuai selera.
Penyajian Burbacek
Setelah semua bahan siap, kemudian masukkan bubur ke dalam mangkuk saji. Lalu tambahkan angkung, toge, cecek, dan sambal. Dalam keadaan hangat, burbacek sangat nikmat disantap dengan tambahan kecap dan kerupuk udang.
Ada juga yang menambahkan lauk tambahan seperti sate ayam, sate ati atau usus, sate telur puyuh, hingga gorengan. Bila kurang menyukai pedas bisa dikurangi sambal kacangnya.
Kuliner khas Indramayu ini menghasilkan cita rasa yang lezat dan nikmat, menggugah selera. Rasa gurih dari buburnya akan berpadu pas dengan rumbah yang pedas dan cecek yang sedap.
Satu porsi bubur enak bernama burbacek ini dihargai sekitar Rp8000 ribu hingga Rp 12.000. Kuliner ini dapat dengan mudah ditemui di setiap sudut kota Indramayu.
