Kabupaten Kendal, Jawa Tengah ternyata memiliki kuliner enak bernama unik yaitu Momoh. Sajian kuiner ini berbahan dasar daging sapi dan jeroan sapi.
Makanan ini terkenal dengan teksturnya yang empuk serta cita rasa gurih, manis, dan sedikit pedas.
Asal Usul Nama Kuliner Unik
Terdapat beberapa versi mengenai asal usul nama “Momoh”. Salah satunya berasal dari kata “emoh” dalam bahasa Jawa yang berarti “tidak mau”.
Hal ini merujuk pada reaksi awal masyarakat yang menolak mencicipi momoh, karena aroma khas yang dikeluarkan dari proses perebusan jeroan.
Versi lain menyebutkan bahwa “Momoh” berasal dari kata “amoh”, yang berarti empuk, mengacu pada tekstur jeroan yang dimasak hingga lembut.
Dahulu, momoh dibuat dari daging kerbau, kini mayoritas menggunakan daging sapi.
Meskipun awalnya kurang diminati, kini justru banyak orang menyukai momoh. Sajian ini kini menjadi salah satu kuliner khas Kaliwungu yang patut dicoba.
Proses Pembuatannya Perlu Waktu Lama
Proses pembuatan sajian ini membutuhkan waktu hingga lima jam, sehingga rasanya menjadi empuk dan lezat. Dengan berbagai bumbu dan rempah membuat kuliner ini memiliki cita rasa gurih manis.
Pertama, bahan jeroan sapi atau kerbau dicuci bersih. Kemudian jeroan sapi itu direbus bersama dengan daun salam, jahe, ketumbar hingga empuk.
Siapkan juga bumbu halus yang terdiri dari bawang putih, kemiri, ketumbar, merica, jahe, kunyit serta cabai merah. Bumbu halus itu kemudian di tumis hingga harum.
Lalu, jeroan sapi yang sudah direbus di tumis, tambahkan juga daun salam, serai, lengkuas. Kemudian tambahkan kaldu bubuk, garam, gula merah, kecap manis serta koreksi rasa.
Jeroan yang telah dicampur dengan bumbu rempah ini kemudian direbus lagi sekitar 1 jam. Menurut beberapa resep, setelah satu jam, jeroan ini didiamkan selama satu hari hingga bumbunya meresap.
Momoh ini ada yang disajikan bersama kuah atau goreng. Momoh goreng bisa dimakan bersama pecel atau soto.
Salah satu tempat legendaris yang menjual kuliner ini yaitu warung makan Farhat yang berada di Jl. Raya Timur Kaliwungu, Pandean, Krajan Kulon, Kec. Kaliwungu, Kabupaten Kendal, Jawa Tengah. Warung ini buka setiap hari mulai dari jam 06:07 hingga 16.30. (Dari berbagai sumber)
