Luti Gendang, salah satu camilan khas dan populer dari Batam, Kepulauan Riau. Camilan ini berupa roti goreng dengan isian ikan suwir berbumbu yang gurih. Asal usul nama “Luti Gendang” sendiri berasal dari bahasa Melayu. Kata “luti” berarti roti dan “gendang” mengacu pada bunyi drum, yang melambangkan suara renyah saat roti digoreng.
Melansir dari idntimes.com, Luti Gendang memiliki sejarah panjang yang berakar pada warisan budaya kuliner Melayu di Kepulauan Riau. Konon, camilan ini pertama kali dibuat para nelayan dan keluarga mereka sebagai bekal yang mudah dibawa dan bertahan lama saat pergi melaut.
Memanfaatkan hasil tangkapan laut seperti ikan tongkol, mereka menciptakan isian yang disuwir dan dibumbui, lalu dibungkus dengan adonan roti yang lembut sebelum digoreng hingga kecokelatan.
Seiring waktu, popularitas makanan kecil ini menyebar ke seluruh Batam. Tak heran, bila camilan ini selain dijual di pasar tradisional, juga tersedia di toko oleh-oleh dan kafe modern di Batam.
Baca juga: Olahan Kuliner Mi Lezat dari Berbagai Penjuru Indonesia
Luti Gendang berbahan utama adonan roti dan isian ikan. Adonan roti pun cukup sederhana, terbuat dari campuran tepung terigu, ragi, gula, dan air hangat untuk membentuk tekstur lembut dan empuk. Setelah adonan siap, dibuat isian dari ikan yang dimasak dengan bumbu khas seperti bawang merah, bawang putih, merica, dan rempah-rempah untuk memberikan cita rasa gurih dan sedikit pedas.
Setelah adonan diisi ikan suwir berbumbu, roti dibentuk dan digoreng hingga berwarna keemasan. Proses penggorengan ini memberikan hasil akhir yang renyah di luar namun tetap lembut di dalam.
Ciri khas makanan tradisional ini terletak pada kombinasi rasa gurih dan manis dari adonan roti yang berpadu dengan isian ikan berbumbu. Ini menjadikannya camilan bisa untuk sarapan ringan, teman minum teh, maupun oleh-oleh khas Batam. Banyak penduduk lokal menyarankan mencicipi Luti Gendang selagi masih hangat, agar sensasi renyah di luar dan lembut di dalamnya lebih terasa.
Di Batam, kuliner ini bisa ditemukan di berbagai kedai dan kafe, dengan beberapa tempat menawarkan variasi rasa seperti tambahan cabai atau rempah khusus yang menambah kekayaan rasa camilan ini. Dari kelezatannya yang autentik, Luti Gendang telah menjadi salah satu makanan ikonik khas Batam. (Diolah dari berbagai sumber)
