Mie Bancir, kuliner khas Banjarmasin, Kalimanatan Selatan, yang berbahan dasar mie kuning kenyal dengan sedikit kuah berwarna merah dan taburan suwiran ayam, telur, dan bawang goreng.
Penamaan kuliner ini merujuk pada tampilan penyajiannya yang setengah basah. Dikatakan berkuah, tapi tidak terlalu banyak seperti sup, namun juga tidak kering seperti mie goreng.
Kuliner ini memiliki cita rasa yang gurih sekaligus segar jika ditambahkan dengan perasan jeruk.
Asal-Usul Mie Bancir
Dilansir dari indonesiakaya.com, asal-usul mie ini berawal dari Banjarmasin yang dulunya juga dikenal sebagai daerah yang banyak kedatangan pedagang Tionghoa. Sajian mie ini dibawa pedagang Cina yang berniaga di Banjarmasin.
Seiring perkembangannya, sajian mie ini mengalami akulturasi sesuai lidah orang-orang Banjar sehingga lahirlah sajian Mie Bancir. Kuliner khas Banjarmasin ini menawarkan rasa mie yang unik.
Baca juga: Soto Banjar, Hidangan Gurih Dan Legndaris Khas Banjarmasin
Kuahnya berwarna kuning kecokelatan yang cita rasanya kaya akan rempah. Bumbu dasar untuk membuat kuahnya hampir sama dengan bahan untuk membuat hidangan Soto Banjar yang ditambah dengan saus tomat.
Mie Bancir menggunakan mie kuning tebal dan kenyal, sekilas erlihat seperti Mie Aceh atau Mie Kocok Bandung.
Untuk penyajiannya biasanya di beri suwiran daging ayam, irisan telur, taburan bawang goreng, irisan daun seledri dan irisan jeruk nipis.
Kuah kuliner ini saat disajikan warnanya agak kemerahan. Dari situlah warga setempat menyebut Mie Bancir dengan sebutan Mi Habang yang dalam bahasa Banjar artinya ‘merah’.
Diperkaya Topping Yang Variatif
Seiring perkembangan zaman, Mie Bancir semakin variatif. Kini banyak penjual yang menawarkan tambahan toping atau pelengkap sesuai selera pembeli, seperti ayam katsu, telur rebus atau dadar, ceker ayam dan lainnya.
Dari inovasi inilah menjadikan Mie Bancir semakin digemari.
Di Banjarmasin dan kota-kota lain di Kalimantan Selatan, sajian kuliner Mie Bancir mudah didapatkan baik di warung kaki lima, maupun di rumah makan yang memang secara khusus menyajikan olahan Mie Bancir. (Dari Berbagai Sumber)
