Berwisata ke Kulon Progo belum lengkap rasanya tanpa mencicipi kelezatan tempe besengek. Dengan nama yang unik, tempe besengek berhasil menarik perhatian para wisatawan yang datang.
Kuliner ini merupakan salah satu sajian khas Kulon Progo yang terbuat dari tempe benguk, yang memiliki tampilan mencolok dengan warna hitam dari biji benguk, diselimuti oleh santan putih yang kental.
Proses pembuatan tempe besengek ini cukup rumit dan memakan waktu. Pertama-tama, biji benguk diproses menjadi tempe dengan cara yang mirip dengan pembuatan tempe kedelai. Setelah tempe benguk siap, proses selanjutnya adalah mengolahnya menjadi tempe besengek.
Pengolahan ini melibatkan bumbu-bumbu khas seperti bawang merah, bawang putih, cabai, dan rempah-rempah lainnya yang memberikan citarasa unik dan kaya. Memasak tempe besengek memerlukan waktu sekitar 3-4 jam, sehingga menghasilkan rasa yang mendalam dan nikmat.
Tempe besengek dapat dengan mudah ditemukan di pasar-pasar tradisional di daerah Kulon Progo, seperti Pasar Wates, Pasar Samigaluh, dan Pasar Girimulyo. Harganya pun sangat terjangkau, berkisar antara 3.000 hingga 5.000 rupiah per porsi, menjadikannya pilihan kuliner yang ramah di kantong. Selain di pasar, banyak juga penjual makanan tradisional yang menawarkan tempe besengek sebagai bagian dari menu mereka.
Kuliner ini sangat cocok dinikmati saat cuaca dingin, terutama jika disandingkan dengan geblek atau growol, serta disertai secangkir kopi menoreh yang hangat. Tempe besengek tidak hanya lezat, tetapi juga kaya akan kandungan gizi. Tempe benguk mengandung protein nabati yang baik untuk kesehatan, menjadikannya alternatif makanan yang sehat dan bergizi.
Seiring dengan perkembangan zaman, tempe besengek juga mengalami inovasi dalam hal rasa.
Beberapa penjual mulai menambahkan varian bumbu yang berbeda, seperti bumbu pedas, bumbu manis, atau bahkan campuran sayuran untuk memberikan pengalaman rasa yang lebih beragam. Hal ini menjadikan tempe besengek tidak hanya sebagai makanan tradisional, tetapi juga sebagai kuliner yang terus beradaptasi dengan selera masyarakat modern.
Bagi Anda yang berkunjung ke Kulon Progo, jangan lupa untuk menyambangi pasar tradisional dan mencari tempe besengek. Dengan citarasa yang unik dan proses pembuatannya yang khas, tempe besengek menjadi salah satu pengalaman kuliner yang tidak boleh terlewatkan.
Nikmati kelezatan tempe besengek dan rasakan sensasi citarasa kuliner khas Kulon Progo yang menggugah selera! (Sumber: dinpar.kulonprogokab.go.id)
