Tatar Pasundan Jawa Barat dikenal memiliki banyak warisan budayaa kuliner luar biasa seperti Nasi cikur, hidangan khas dari Tasikmalaya. Makanan ini berupa olahan nasi yang diberi bumbu kencur. Kuliner ini memiliki cita rasa gurih disertai dengan rasa khas kencur meski tidak dominan.
Nama “cikur”berasal dari bahasa Sunda yaitu kencur. Umumnya kencur yang digunakan masih muda dan bertunas dengan umbinya berwarna putih. Hal inilah yang membuat nasi kencur memiliki aroma khas, terasa renyah dan sedikit getir, namun lezat.
Kuliner khas Tasikmalaya ini terbilang sederhana. Bahan utama yang diperlukan hanyalah nasi putih, kemudian berbagai rempah seperti kencur, bawang merah, bawang putih, cabe, dan garam.
Baca juga: Es Cendol Elizabeth, Setia Dengan Cita Rasa
Cara membuatnya hampir sama dengan nasi goreng. Bumbu sudah halus digoreng hingga harum, pastikan benar-benar matang. Baru kemudian ditambahkan seporsi nasi putih. Aduk-aduk dan tambahkan penyedap rasa. Bisa juga ditambahkan kemangi supaya lebih harum.
Setelah nasi pulen dan beraroma harum, angkat dan siap disajikan. Saat mencicipinya akan ada aroma kencur yang khas. Biasanya seporsi nasi cikur dihidangkan dengan lauk pelengkap seperti ayam goreng, lalapan, sambal dan lainnya.
Selain lauk, ada juga yang disajikan dengan tempe orek, ikan asin, irisan telur dadar atau lauk lainnya sesuai selera. Tidak ketinggalan, taburan bawang goreng di atas nasi, kerupuk emping, dan sambal selalu hadir melengkapi kuliner ini.
Baca juga: Mengenal Produk Kriya Tasikmalaya Yang Memesona
Biasanya seporsi nasi cikur dihargai sekitar Rp 10.000, dan harga tersebut bertambah sesuai dengan pilihan lauk. Nasi cikur sendiri dapat ditemukan mudah di daerah Tasikmalaya. Salah satu warung nasi cikur yang terkenal di Tasikmalaya adalah Warung Nasi Cikur Teh Rena/Utep.
Warung ini menyajikan nasi cikur dengan banyak pilihan lauk seperti ayam goreng, gepuk, ikan goreng, tempe, tahu, dan perkedel. Selain itu, tempat ini juga menyajikan sayur seperti oseng kangkung, soun, oseng gendot, dan pencok kacang.
Varian sambalnya juga beragam, ada karedok leunca, sambal dadakan, reuceuh bonteng, dan lainnya. Tempat ini berada di Jl. Penyerutan, Nagarawangi, Kec, Cihideung, Kab Tasikmalaya, Jawa Barat. Buka setiap hari mulai dari jam 2 siang sampai 9.00 malam.
Nasi cikur Tasikmalaya adalah warisan kuliner yang memiliki cita rasan khas. Aroma kencurnya telah berhasil memikat hati banyak orang. Bagi Anda yang berkunjung ke Tasikmalaya, jangan lewatkan kesempatan untuk mencicipi nasi khas ini. (Dari berbagai sumber)
